南瓜奶酪软欧

作者： Gina的小厨

大家用的南瓜不同，蒸完后碗中会有水汽，可以倒掉碗中的水。 奶油乳酪不要化的太软，否则不易包上馅料。 因大家口味不同，有喜欢偏软馅料的，有喜欢粘稠一些的，可以根据自己的实际情况加以调整水分。

用料

• 冰水 260克
• 高筋面粉 400克
• 白砂糖 30克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 软化黄油 30克
• 室温软化奶油奶酪 200克
• 南瓜泥 200克

南瓜奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

主锅中放入260克冰水+400克高筋面粉+30克白砂糖+5克酵母。30秒，速度3-6混合。

步骤 2

加入4克盐，设置2分钟揉面。音乐响起后，再设置2分钟揉面。 ☞请注意，此处是2次揉面，每次2分钟。

步骤 3

加入30克软化的黄油，揉面2分钟，揉出手套膜。 ☞如果两分钟揉面后还有大锯齿，继续揉1-2分钟观察出膜状态。

步骤 4

取出面团放置容器中，约40分钟发酵至2倍大。

步骤 5

面团发酵时，把常温软化的200克奶油奶酪放入主锅，15秒，速度3，打成乳膏状。

步骤 6

再加入200克南瓜泥，30秒/刀头反转/速度2搅拌均匀。

步骤 7

南瓜乳酪馅盛出备用，每个欧包大约65克馅料。

步骤 8

醒发好的面团，均匀分成6份，依次揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 9

将面团依次擀开，包入南瓜乳酪馅约65克左右，整理成三角形，收口朝下，放入烤盘，放入烤箱用发酵功能二次醒发半小时。

步骤 10

发酵好的面包胚，薄薄的晒一层面粉，用割刀割出花纹。将烤箱预热至180度，中层烤20分钟即可。

步骤 11

出炉，趁热吃更香😋

菜谱创建时间：2022-11-18 14:32:52