下饭神器川式咸烧白（梅菜扣肉）

作者： AngelinaCHM

本来是过年过节才会吃的咸烧白，实在是馋了，而且远离家乡也没有办法吃到现成的，只有自己做。这是第一次尝试，没有想到句成功，连咸菜都被一扫光。

用料

• 五花肉(2块做2碗) 800克
• 姜(焯水) 4片
• 料酒(焯水) 1勺
• 花椒(焯水) 10粒
• 生抽(抹猪皮) 2勺
• 芽菜 大概350克
• 干辣椒(炒芽菜) 8根
• 花椒粒(炒芽菜) 20粒
• 蒜末(炒芽菜) 1勺
• 姜末(炒芽菜) 1勺
• 白糖(炒芽菜) 少许
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 白糖 半勺
• 鸡精 少许

下饭神器川式咸烧白（梅菜扣肉）的做法步骤

步骤 1

水里放料酒，姜片，花椒粒，五花肉下锅煮30分钟至基本熟了

步骤 2

抹干水分

步骤 3

皮子抹生抽(也可以全部抹)

步骤 4

油热炸猪皮至金黄(这步太可怕，油爆的到处都是，盖盖更不行)

步骤 5

炸好的猪肉，皮向下，放到刚刚煮了肉还很热的水里泡10分钟

步骤 6

刚刚抹猪皮剩的生抽，加入老抽，耗油，鸡精，糖，花椒粉(不喜欢的可不放)，把切成薄片的猪肉混匀

步骤 7

刚刚炸猪皮剩的油下花椒，辣椒，姜蒜，炒香

步骤 8

下宜宾芽菜，炒香，可以加入少量白糖综合芽菜的咸度

步骤 9

碗里一层一层铺肉片，最上面铺满炒好的芽菜

步骤 10

盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，水开上锅蒸1个小时

步骤 11

蒸好倒扣在一个盘子里就好了。真的是美味极了，配饭或者馒头都是无上的美味。

菜谱创建时间：2022-11-18 09:35:38