日式盐面包

作者： leibaobao00

今日分享，日式盐面包，最近做盐面包上瘾，虽然整形还不完美，不过架不住好吃，送人也不错，顺便给自己练手。 菜谱可以做8个面包

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 12克
• 冰水 160克
• 鲜酵母 8克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• #裹入# 5克*8
• 盐黄油 5克*8

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，所有材料放入厨师机，低速搅打均匀后转5档揉扩展状态，加入黄油和盐，揉到差不多完全。出缸面温不超过28度。

步骤 2

揉好把面团均分8份，滚圆。

步骤 3

取一个面团擀开，整理成水滴状。

步骤 4

再将面团搓成胡萝卜形，入冰箱冷藏松弛40分钟，搓长，继续冷藏松弛10分钟，天热可以冷冻。

步骤 5

然后取一根松弛好的面团擀成长度约55厘米的等腰三角形，擀的时候可以一边擀一边提着下面帮助擀长，注意不要太用力，顶部包入一块5克左右的黄油，面团两侧涂抹黄油，头尾不要涂，卷起来。注意不松不紧。

步骤 6

放在烤盘，入发酵箱30度最后发酵30到40分钟，（天热30分钟，天冷40分钟），不要发太足，拿起来明显变轻。

步骤 7

发酵好的面团表面喷水。

步骤 8

入预热好的高比克80S上230，下190中下层12分钟。入炉打5秒蒸汽。

步骤 9

上色满意即可出炉。

步骤 10

今天切开居然有洞洞。

菜谱创建时间：2022-11-16 17:29:32