不会失败的酒酿米糕

作者： 七小妞

一直都很喜欢吃这种米糕类的食物，偶尔短视频平台上刷到，又正好入手了破壁机，立马实验，与大家分享这款不会失败的酒酿米糕。

用料

• 珍珠米 400克
• 酒酿 200克
• 水 100克
• 面粉 50克
• 白砂糖 50克
• 酵母 5克

不会失败的酒酿米糕的做法步骤

步骤 1

将米洗净，泡4小时以上至米粒可以轻松用手指碾碎。

步骤 2

这里用的是我自己做的桂花酒酿，用买的也行。要这种米居多的酒酿比较适合。

步骤 3

将水、大米、酒酿分两次加入破壁机磨成浆，我用的是果汁奶昔功能。

步骤 4

倒出来，觉得不够细腻的话可以再磨一遍。

步骤 5

加入面粉、白砂糖和酵母，搅拌均匀后盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 6

发完后用勺子搅拌一下进行排气，模具中刷上油将面糊倒入8分满，再稍微发酵一会至满模。

步骤 7

蒸箱蒸20分钟后出炉，刷过油比较好脱模，建议冷吃会更Q弹，也可以煎着吃。

不会失败的酒酿米糕的小贴士

1、建议选用珍珠米，做出来的米糕会更Q弹； 2、可以放耐高糖酵母； 3、面粉都可以，我放的是剩下的一些山茶花面粉； 4、吃不完的冷冻保存，可以先解冻回温，再煎着吃也很棒！

菜谱创建时间：2022-11-15 17:15:37