鮟鱇鱼的传统做法

作者： 暖是春天的风

鮟鱇鱼别看长得丑，但味道鲜嫩，人们叫它魔鬼鱼，它头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，所以又叫它灯笼鱼，是生长在深海里的鱼。鱼骨是软的，类似鲟鱼的透明骨。

用料

• 鮟鱇鱼 1条
• 青线椒 5个
• 红辣椒 3个
• 姜 5片
• 大蒜 1头
• 大葱 1根
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 3勺
• 红烧酱油 2勺
• 黄酒 半碗
• 米醋 3勺
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 大料 1个
• 青蒜 2根
• 胡椒粉 1勺

鮟鱇鱼的传统做法的做法步骤

步骤 1

在海鲜市场看到这条鮟鱇鱼，询问老板怎么做好吃，老板热情的给我介绍，并说帮我处理鱼。鮟鱇鱼都比较大，我这条八斤多。鱼很难处理的，要把外皮撕掉，把鱼肝和鱼肚留着，鱼尾和鱼身分出来。

步骤 2

处理好的鱼拿回家，鱼肉的部分我只做了一半，洗净后到少许盐和黄酒，泡一下

步骤 3

煮一锅开水，把鱼肉倒入，焯一下水，加几片生姜去腥味，水开后会起很多浮沫，要把浮沫撇去，然后捞出来控干水分备用，这个鱼肉很嫩，焯几分钟基本上就熟了

步骤 4

准备青线椒和小米椒切圈，大蒜要多一些，葱段和姜片

步骤 5

锅中倒油，把辣椒和葱和姜蒜倒入炒香

步骤 6

把鱼块倒进去，先不要动，用油煎一下

步骤 7

翻面，加入黄酒

步骤 8

黄豆酱

步骤 9

生抽和红烧酱油

步骤 10

胡椒粉

步骤 11

米醋

步骤 12

白糖，加一碗水，中小火烧制入味

步骤 13

大约十分钟左右，汤汁收到鱼肉中，把青蒜苗撒上即可

步骤 14

肉质鲜嫩

菜谱创建时间：2022-11-15 14:34:19