美善品｜苹果肉桂全麦贝果

作者： GiGi厨房里的光和热

2022年11月15日 周二凌晨1:26 重庆 阴 被静默在家，突然想吃苹果肉桂贝果， 晚上10点多开始动手做，刚刚出炉！ 肉桂的香气特别能带给人幸福感😘

用料

• 【馅料】
• 苹果2个切丁 约330克
• 白糖 30克
• 肉桂粉 3克
• 黄油 30克
• 【贝果】
• 新良全麦面粉 30克
• 高粉 270克
• 酵母粉 3克
• 白糖 6克
• 牛奶 220克
• 盐 5克
• 【煮贝果的糖水】
• 水 1000克
• 蜂蜜 30克

美善品｜苹果肉桂全麦贝果的做法步骤

步骤 1

把切丁的2个苹果，白糖30克、肉桂粉3克，黄油30克，放入主锅。 设置15分钟/V/反转小勺，全程取下量杯盖 做好后，放凉备用。

步骤 2

把220克冰牛奶，3克酵母、6克糖，放入主锅，设置1分钟/速度3。

步骤 3

主锅放入30克全麦面粉，270克高筋面粉，设置揉面8分钟，中途4分钟时候，加入5克盐。 程序完成后，将面团整理成圆形，放入密封盒，静止30分钟。

步骤 4

然后将面团称重，平均分成八份，搓成圆形，盖上保鲜膜，静止5分钟。

步骤 5

取一个面团，收口朝上，干成16*9cm的长方形。 放冷却后的馅料

步骤 6

如图操作，密封好

步骤 7

卷起来，把收口都捏紧。 取一头，如图擀成大扇形

步骤 8

大的面皮包裹住另外一端，把它藏好，所有的接口反复检查捏紧。

步骤 9

放入烤箱35度发酵，烤箱里放一碗开水

步骤 10

1000克水+30克蜂蜜/红糖，煮开。 同时预热烤箱210度。 水开关小火，不能让水沸腾。 把发酵好的贝果连着硅油纸放入水中，一面烫30秒，然后迅速取出，沥干水份。

步骤 11

煮过的贝果🥯，样子非常丑，皱巴巴的，没有关系，马上放入预热好的烤箱中下层。 210度烤15分钟。

步骤 12

烤好后，立即取出放凉即可！

美善品｜苹果肉桂全麦贝果的小贴士

熬好的苹果肉桂陷，不要多余的汁水。

菜谱创建时间：2022-11-15 01:57:29