翠绿雪里蕻

作者： 咯吱咯吱51

雪里蕻刚上市的时候，买了一些做汤和包子，老公喜欢吃新鲜雪里蕻包子，剩下的包子馅做了个汤，歪打正着的成了两个孩子的最爱。 罐子不够用，没法整颗腌，就想了个切碎腌制的办法，21天过去，打开一看，非常惊喜，依然翠绿，比整颗腌制的效果更好！ 不得不感慨一下，条件不是很好时，一个小变通，会成为咸鱼翻身的最大助攻！所以循规蹈矩重要，适当变通有时也会事半功倍啊。 今天本想去买白菜，结果看到了雪里蕻的促销，以我的生活经验，这应该是最后一波了吧，叶子都有点黄了，五块钱买了12斤，人生大便宜啊！ 搞起来吧！

用料

• 雪里蕻 12斤
• 腌制粗盐（俗称大粒盐） 600g
• 花椒 30-50粒
• 大料 5-8个

翠绿雪里蕻的做法步骤

步骤 1

雪里蕻拿回来后，去除外面黄叶，切去厚根。切成碎末。（洗的话需要晾干后再切，我懒，没洗，摘干净就切了，反正吃的时候要洗很多遍，且……雪里蕻是没有农药的）

步骤 2

放一层菜撒一些盐。

步骤 3

装满一盆后静置几个小时，让盐融化。之后翻一翻，让所有的菜都杀杀水。

步骤 4

菜软了以后就可以装坛子了，再放进去几个大料和花椒，这个没有严格的数量限制，别太多就行哈。装满满后把腌出的菜汁倒进去溜缝，封好，静置20天……我这个是20天前腌制的。

步骤 5

开坛的雪里蕻，真的很漂亮呢。

步骤 6

都说配黄豆好吃，但是肉食动物表示，配肉沫最好！

菜谱创建时间：2022-11-14 21:54:09