脆皮炸糕

作者： 三餐四季ya

家乡的炸糕，如同日料天妇罗一样，都属于锅边美食，刚出锅的时候最是美味。 很奇怪不喜甜食的我，对炸糕确是无法抗拒。做法简单， “趁热吃”是的灵魂。在这推荐个小窍门：可一次多做些烫面，放冰箱冷藏或者冷冻，包的时候提前解冻一，现包，现炸，现吃一点也不影响口感，最适合冬天的早晨来上两个。 一整天心情都是美好的……

用料

• 面粉 350克
• 白糖 50克
• 开水 500克
• 熟芝麻 10克

脆皮炸糕的做法步骤

步骤 1

开水烫面，少量，多次添加，烫至右图状态，冷凉备用；

步骤 2

冷凉的烫面加入5克左右的食用油（食用油是炸糕脆皮的关键），揉成光华的面团；

步骤 3

搓条，切成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮3倍厚的薄片；

步骤 4

调馅儿：白糖、面粉、熟芝麻，三者比例3:2:1，加入面粉馅料儿更容易溶化，还避免炸的时候糖份流出；

步骤 5

在我的老家，但凡甜口好像都是包成三角形状的，糖包、炸糕都是包这样。当然，您可以包成街面上卖的圆形糕，口感一样的美味；

步骤 6

锅中添油加热，油温烧至筷子入锅起泡就可以下炸糕，中小火慢炸，表面呈金黄色捞出；

步骤 7

趁热吃口感最美~~

菜谱创建时间：2022-11-14 16:56:58