记录黑芝麻奶酥贝果，吐了

作者： 连连看0221

参考小红书“阿梦与面包”，量翻倍

用料

• 高筋粉（山茶花） 400克
• 黑芝麻 40克
• 糖 10克
• 盐 8克
• 水 240克（感觉还能多）
• 干酵母 4克
• 黑芝麻奶酥：
• 黑芝麻 130克
• 黄油 50克
• 糖 50克
• 奶粉 30克
• 蛋液 40克
• 糖水：
• 水 1000克
• 糖 50克

记录黑芝麻奶酥贝果，吐了的做法步骤

步骤 1

面团揉到有弹性的膜，分八块，松弛30分钟（时间不一定，看情况，松弛到擀开回缩较小，不然烤的时候会炸），松弛时候奶酥馅抓匀，卷好馅后再可以松弛5-10分钟，再圈起来（圈的技术还要学一下）

步骤 2

二发30度30分钟（看情况，按下去弹回来即可），糖水煮到锅底部冒小泡转小火，每面煮25s， 烤箱预热200度，中下层200度16-18分钟（看上色）

步骤 3

吐了，可能是松弛不够

菜谱创建时间：2022-11-14 12:54:06