海盐流心巴斯克

作者： Dousimimi

疫情封控期间跟着团长们团购了以往从来不会去花时间排队购买的网红食品，虽然很美味很诱人，但是我懒。 其中就有魔都basque天花板Mercado，淡淡的咸芝士，浓郁的流心，除了吃多了腻和价钱小贵都很好。 尝试做咸口味的，这个海盐量刚刚好。 有时候想吃清淡一点，就减少到2.5g。 材料为一个8寸蛋糕。 6寸用料减半。

用料

• 奶油奶酪 600克
• 淡奶油 320克
• 鸡蛋(常温) 5个～60g
• 糖粉 140克
• 玉米淀粉 20克
• 海盐 3克

海盐流心巴斯克的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔热水软化

步骤 2

加入所有糖粉翻拌均匀之后，电动打蛋器低速搅拌至顺滑(看起来类似于蛋黄酱沙拉酱)。

步骤 3

鸡蛋打散均匀，过滤之后，分三到四次加入奶酪。每加入一次，电动打蛋器最低速搅拌均匀再添加下一次。

步骤 4

分3-4次加入淡奶油，方法同添加鸡蛋液，每加一次最低速搅拌均匀。 最后一次加入海盐。

步骤 5

玉米淀粉过筛加入蛋糕液，因为量少容易被液体包裹形成颗粒，尽量用手动打蛋器碾碎搅拌均匀。

步骤 6

烤箱预热240度。 面包液过筛倒入模具，震出气泡。上下火230度烘烤26分钟 如果是6寸蛋糕，24分钟够了。 烤完出炉是duang～duang～的。这样冷藏之后才会有流心

步骤 7

冷藏4h以上可食用。最好冷藏过夜。 切开仍有流心。

步骤 8

微咸，流心，不腻

菜谱创建时间：2022-11-12 21:56:03