零厨艺又好吃的炒牛杂

作者： 夜光小厨

网上炒牛杂的菜谱不多，其实这个做法非常好吃，而且便于操作，零厨艺都可以

用料

• 姜 4片
• 牛杂 250克
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 黑胡椒酱 1勺
• 蚝油 四分之一勺
• 葱 半根
• 酱油 1勺
• 料酒 4勺
• 青椒 2个
• 洋葱 半个
• 胡椒粉 少量
• 白糖 5克
• 盐 5克

零厨艺又好吃的炒牛杂的做法步骤

步骤 1

青椒洗净，去根去芯。洋葱主要是为了提味，只切一半

步骤 2

超市随手可以买到的牛杂，清水化冻

步骤 3

冲洗后，凉水入锅煮牛杂，加入葱段姜片料酒后，盖上锅盖，大火煮。

步骤 4

青椒和圆葱切丝，可根据牛杂厚度切

步骤 5

水开后，开锅盖再煮两分钟

步骤 6

凉水冲洗牛杂，挑出葱姜

步骤 7

沥水后盛出，加入料酒、胡椒粉、生抽、酱油、老抽、黑胡椒酱，最后加入几滴醋后，搅拌浸味

步骤 8

腌制10-20分钟

步骤 9

准备葱姜蒜沫和干辣椒

步骤 10

热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒，爆炒

步骤 11

加入洋葱丝，大火

步骤 12

洋葱变色后，加入浸泡好的牛仔，大火翻炒。这里要炒的久一些，把牛杂水分炒干，期间可以加入适量白糖

步骤 13

加入青椒丝，倒入一点醋和酱油，大火翻炒

步骤 14

临出锅前，再倒入一点蒜沫，爆炒几下，关火出锅。

步骤 15

爱吃香菜的可以最后再加点香菜，青椒洋葱口感清脆，牛杂Q弹入味。

步骤 16

非常下饭一道菜

菜谱创建时间：2022-11-12 14:49:41