干饭利器～朝鲜牛肉尖椒地瓜梗小土豆咸菜

作者： 爱睡觉的团子

很喜欢吃鲜族的一些小酱菜，奈何外面买的有些味道不是那么如意，就想着自己动手做做看～吃货的动手能力还是很强的～ 关于这道菜我做做出来的成果有好的地方也有不足的地方，但是中心思想不变的是味道真的很赞很赞～下列描述中我会把我这次做的顺序和步骤写清楚，然后也会把我下次做的思路调整写出来，我想如果按照我的调整步骤来重新做一遍的话，那真的是完美了～

用料

• 小土豆 3斤
• 牛腩 2.5斤
• 尖椒 2.5斤
• 干地瓜梗 150g
• 朝鲜绿干辣椒 一多把
• 葱段 适量
• 蒜瓣 适量
• 姜片 适量
• 十三香 2勺
• 老抽 一大勺
• 生抽 3大勺
• 原味鲜鸡精（可不放） 适量
• 蚝油（可不放） 适量
• 花椒 一小撮

干饭利器～朝鲜牛肉尖椒地瓜梗小土豆咸菜的做法步骤

步骤 1

网上地瓜梗的价格五花八门，便宜贵贱都有，我挑了一个贵的150g一包买的，结果发过来我一看生产地是沈阳市😂😂绕了一圈又回到始发地了（本人沈阳人）因为第一次做，所以对这个用量尤其是泡发后的，没有概念，索性就都泡了，反正也是抱着实验的态度，关注我的朋友们应该都知道我做饭凭着感觉来的，可能是有点遗传我爸爸算是比较有天分的（当我自夸）说回正题，那个大盆用温水泡发，我是泡了两天一晚，中间换水一次，泡发好后，清洗干净，摘掉一些看着不顺眼的，我认为的泡发好程度是一扯就断了就行，然后控干水分备用～ ps：下次再做调整一下，泡发好后煮至少一个半小时，至于为什么，小贴士我会说

步骤 2

同一家店买的朝鲜绿色干辣椒，一般去吃鲜族饭菜的都应该知道一道菜叫“干辣椒炒牛肉”用的就是这个干辣椒，这个就看个人点子了，我买的这个就比较辣，我看🍑宝有些店家的评论就说买到的不辣。 我抓了一小把泡发一会会，摸到软乎了就行，捞出来沥干水份备用

步骤 3

盗用网上图片，最近累的属实很久没更新了，菜场买回来也没拍照，就是普通的尖椒，清洗干净，过油煸软

步骤 4

🍑宝买的迷你小土豆，盗用图片😂😂，三斤起发货，我就买了三斤，清洗干净，小土豆容易有泥沙，一定要仔细清洗，沥干水份，不要去皮，放油煎至虎皮状。这里要先过油土豆然后再过油尖椒，因为土豆不出水，尖椒出水。

步骤 5

我经常去的那家卖牛肉的夫妻店给我留的牛腩，这里说一下牛腩的挑选，因为要烀咸菜，选择有筋头的，肥瘦相间的，这样的牛腩炖出来特别香，里面的菜都能吸收牛腩汤里的油脂，真的太棒了，不要买那种很瘦很瘦的，这样的不好吃，我就看着买的结果不到三斤，我没全放里。 洗净切块，冷水下锅，葱姜花椒放在水里去腥，我用电饭锅煮饭键字炖了了一锅牛肉汤。然后备用

步骤 6

所有东西准备完事后，用煸过剩下的油，放入牛肉、青椒、泡好的干辣椒一起炒，放老抽生抽蚝油，然后加入牛肉汤，放鸡精（原味鲜）十三香，把泡好的地瓜梗放里面炖，嫌长的话可以剪断，然后放入煸好的小土豆一起炖，我炖了两个小时地瓜梗才软，可以咬动。

干饭利器～朝鲜牛肉尖椒地瓜梗小土豆咸菜的小贴士

特别提醒我犯过的错：电饭锅不要炖牛肉很久，因为地瓜梗不爱烂，所以等地瓜梗烂了牛肉就全化了，我快三斤的牛肉没吃到几块😥😥。 给到大家的建议就是，牛肉焯水后，重新煮一下就行，留下煮出来的汤。地瓜梗泡发好后，我建议清水先炖一炖，这样后期放一起炖的时候就不会地瓜梗没好牛肉炖飞了。 然后油一定要多，一定要多，一定要多，青椒不要煸的时间特别长，否则最后成品就容易变成一层青椒皮～就酱～希望大家可以做出好吃的小土豆牛肉地瓜梗咸菜～我这个最后成品味道相当nice～

菜谱创建时间：2022-11-12 13:12:09