酸甜辣萝卜泡菜

作者： 俏妈的宝葫芦

可能很多人不喜欢辣萝卜，包括我。但是作为泡菜，辣萝卜的地位还是绝对的扛把子哦。 这个腌萝卜料汁，只要冷藏无菌保存，可以循环使用。

用料

• 辣萝卜 1根
• 杀水用的盐 20克
• 料汁：
• 陈醋 50克
• 白糖 200克
• 生抽 50-100克
• 浓缩橙汁 50克
• 老抽 20克
• 蚝油 20克

酸甜辣萝卜泡菜的做法步骤

步骤 1

辣萝卜一根，去皮，切片

步骤 2

再对半切成半圆

步骤 3

撒盐，揉搓，腌制半小时，杀去水分

步骤 4

杀出的水，清晰可见

步骤 5

清水浸泡10分钟，泡掉咸味

步骤 6

放在纱布里，挤去水分

步骤 7

料汁部分，全部集合，搅拌至白糖融化，尝尝口感是否符合自己喜好，喜欢咸味就多加生抽，喜欢酸就多加醋，喜欢甜口就多加糖。没有浓缩橙汁，也可以去掉，或者换成3倍量的普通橙汁

步骤 8

把脱水的辣萝卜片丢进料汁里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两天

步骤 9

两天后，已明显上色，酸甜已经入味。干净筷子捞出萝卜，料汁可以循环使用

步骤 10

摆盘上桌

菜谱创建时间：2022-11-09 23:15:03