奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版

作者： 沈纯洁

不是正宗版，在上海土生土长的奶奶也不知从哪儿学来的川味泡菜，但承载了从小的记忆，在我眼里，泡菜就该是这般甜酸爽脆的~ 以前也试过用泡菜坛子泡，量总是太多吃不完，kinto一夜渍少少的量，重石的效果能在短时间里出成品，健康又高效。

用料

• 芹菜茎
• 卷心菜
• 胡萝卜
• 白萝卜
• 青椒
• 灯笼椒
• 砂糖 两大勺
• 苹果醋 1/4杯
• 米醋 1/4杯
• 水 一杯
• 花椒 一小勺
• 芫茜籽 1/2小勺
• 盐 一小勺

奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版的做法步骤

步骤 1

洗菜切菜，切到方便入口的大小

步骤 2

码进罐子里

步骤 3

看上去扑扑满其实没有关系

步骤 4

所有调料进锅煮开

步骤 5

热热地倒进去

步骤 6

压上重石，这个时候可能会扑出来就倒掉点汁，也可能会没不过食材，没关系，食材会憋掉，水会漫上来，注意时不时看看冰箱，如果水位太高要倒掉点防止弄脏冰箱！

步骤 7

经过一夜的浅渍，食材只有新鲜的一半，不过也够一家吃一顿啦！

奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版的小贴士

注意步骤7~压上重石，这个时候可能会扑出来就倒掉点汁，也可能会没不过食材，没关系，食材会憋掉，水会漫上来，注意时不时看看冰箱，如果水位太高要倒掉点防止弄脏冰箱！

菜谱创建时间：2016-05-01 17:29:02