媲美大排档路边摊的炒面

作者： 珏珏今天好好吃饭了吗

突然很想吃老家（梅州） “啤酒廊大排档”的炒面 那就自己动手吧～ 梅州炒面灵魂来自于“碱面&鱼露&猪油” 当然 “普通的面条&没有鱼露和猪油” 依旧可以是 快手简单的香喷喷炒面！！

用料

• 面 人头量（我1人份）
• 鸡蛋 2个
• 火腿肠 1根
• 包菜（其他菜也行） 小半个

媲美大排档路边摊的炒面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散加点盐 包菜切丝 火腿切片

步骤 2

1⃣️处理面条： 水开下面，煮到浮起立马捞出过凉水 凉水冲到它透心凉即可 沥干水份 倒两勺猪油在面条里 用手抓抓抓 抓匀 面条又香又不粘连～！（其他油也行）

步骤 3

2⃣️：处理配菜 热锅下油炒鸡蛋，嫩老随意（炒面我喜欢老点的鸡蛋比较香） 鸡蛋盛出备用 不用洗锅 重新下油 下蔬菜和火腿肠 （有雨露的这时候可以加鱼露，配菜倍香）

步骤 4

炒到蔬菜断生即可 倒入面条

步骤 5

面条炒的时候，最好一手用筷子，一手用锅铲 两只手，配合着炒 把面条炒散炒开 （我拿手机所以没那么多手拍技巧，自行脑补） 炒散之后倒入 味极鲜（酱油）、鱼露、一勺蚝油、少许盐、少许胡椒粉调味。 炒匀即可出锅啦～

步骤 6

吼吼吼 真的好香好好吃🤤

菜谱创建时间：2022-11-08 19:45:10