老郑州原油肉

作者： 爱糖的猫

郑州宋老三原油肉火爆几十年了，现在疫情期间吃不到，来搜菜谱，竟然没找到，在家根据记忆复刻了一下，竟然就是那个怀念味道啊！特意写个菜谱教给同样爱吃原油肉的小伙伴们～此菜谱下面附此方三种吃法，豆腐菜也可以做，详见我之前上传菜谱。

用料

• 羊肉 适量
• 羊骨 适量
• 盐 适量
• 香菜 2根
• 姜片 8片
• 八角 2、3个
• 葱段 六七段
• 花椒 30粒
• 味精 1克

老郑州原油肉的做法步骤

步骤 1

准备一个羊腿，其实羊排最好，羊腿略瘦，没羊排层次香，但是肥，这次选了瘦的羊腿

步骤 2

将骨头剔除，这一步建议交给摊主完成。切块洗干净。

步骤 3

和羊骨、五六片姜片、四五段葱一起加入冷水锅中煮沸，撇去浮沫，煮10分钟，冲洗干净表面血沫。

步骤 4

锅洗干净重新加冷水，将洗干净的羊骨羊肉，大火炖煮两个小时，捞出羊肉放凉，锅中羊骨和羊肥肉继续煮备用，可以喝羊肉汤用

步骤 5

切一块放凉的羊肉，码入碗中，放剩下的姜葱，准备好的花椒八角，放入2克盐，1克味精，十三香1.5克，（我的口味淡，羊肉汤不放盐都能喝，放的盐不多，口味重的可以根据自己口味再加一点盐）

步骤 6

放入蒸箱蒸40分钟以上，挑出葱姜花椒八角，将碗里的水倒掉。

步骤 7

倒完撒上香菜，冲入一些锅里没放盐的原汤，就可以吃了。

步骤 8

原油肉成品就是这样啦，快来试试吧！

步骤 9

羊汤下烩面也很好吃😋

步骤 10

加点羊油辣椒绝了啊

步骤 11

没事不想做饭煮沸烫一些切好的羊肉，羊肉汤也完成了！

老郑州原油肉的小贴士

煮羊骨全程大火才会变白，锅里不放盐，在锅里每天煮沸一次可以放好几天。

菜谱创建时间：2022-11-08 18:03:05