小馄饨

作者： vividong

能买馄饨皮就别自己擀，费劲😂

用料

• 馄饨皮 张
• 猪肉 克

小馄饨的做法步骤

步骤 1

馄饨皮：中筋10%面粉495g(costco的organic 两包装)，5g玉米淀粉，加2g盐，打入两个鸡蛋，加入170g水（面粉吸水不同，自行上下浮动调整），用厨师机揉成偏硬的面团（2档3分钟，稍用手揉一下，继续2挡3分钟），盖上盖子醒面30分钟。

步骤 2

在下厨房找个方子擀成混沌皮。（四个方向擀开，撒淀粉，卷起来，抽出擀面杖，按压，再重复）。折叠后切成小方块

步骤 3

猪肉馅：250g去皮五花肉+10个虾仁+一根葱+一小块姜5g+1个鸡蛋+50g水+15g生抽+5g老抽+3g盐+少许鸡精+少许十三香，全部用料理机打在一起。最后拌入15g芝麻油和现切的葱花，冰箱冷藏。 牛肉馅：香菜一把和部分姜先切碎（用小美），把绞牛肉馅放入，加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋、适量水，用小美反转速度2搅拌。再加橄榄油和香油，葱花，冷藏。

步骤 4

大碗里放香菜、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、紫菜，馄饨煮熟倒入即可。辣油酌情加

菜谱创建时间：2022-11-08 07:13:20