浮云塔蛋糕

作者： uk冰淇淋

给大家做浮云塔蛋糕。超级有立体感的生日蛋糕，下午茶皆可。制作快颜值高~

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 13克
• 糖 70克
• 牛奶 70克
• 大豆油 40克
• 淡奶油 250克
• 草莓蓝莓 适量

浮云塔蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前冷藏，所有材料称重。食谱的记录是一份蛋糕卷的量，我们现在进行5层同烤所以配方x5，蛋清蛋黄分离。

步骤 2

高比克厨师机U8打发蛋清，倒入一半的砂糖，打出弯钩状态即可，不要太硬。

步骤 3

蛋黄倒入剩下的砂糖打发至发白乳化状态，蛋黄这个状态即可。

步骤 4

倒入大豆油搅拌均匀，再倒入牛奶。

步骤 5

蛋黄分三次加入过筛好的面粉，最后加入蛋白，完全混合。

步骤 6

入盘，入炉前震一下气泡。

步骤 7

高比克T60烤箱五层同烤145度25分钟。

步骤 8

蛋糕卷放凉后开始进行装饰，打发250g动物奶油，糖25g。蛋糕卷的奶油一定要打硬性，不然卷的时候会不立体。

步骤 9

卷好切开，一层层垒起来，垒三次。

步骤 10

垒好后挤打发好的淡奶油装饰。把草莓蓝莓放在奶油上装饰，再撒上杏仁片和糖霜。超级好看的浮云塔，吃起来也特别方便，拿起来就好。

菜谱创建时间：2022-11-07 15:25:30