✅茄子粉丝酱肉包

作者： 小包包泥

酱香浓郁

用料

• 圆茄子 2个
• 红薯粉丝（干） 120克
• 猪梅肉（或去皮五花肉） 400克
• 粉丝炒料A
• 大料 2瓣
• 花椒 10粒
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 粉丝炒料B
• 黄豆酱 1勺半
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/4勺
• 糖 半勺
• 盐 半勺
• 味精 半勺
• 酱肉炒料C
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 甜面酱 1勺半
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/4勺
• 盐 半勺
• 糖 半勺
• 味精 半勺
• 蚝油 1勺

✅茄子粉丝酱肉包的做法步骤

步骤 1

锅内放油炒香粉丝炒料A，➕粉丝炒料B（顺序：先将黄豆酱炒香，烹入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精），放入一大碗水煮开。

步骤 2

水开后放入红薯粉丝，稍微变软后关火加盖泡15-20分钟。捞出切成1cm的小段（切碎）备用。

步骤 3

茄子去皮切丁，放10克盐抓拌均匀，腌制20分钟。攥干备用。

步骤 4

猪肉切成小丁。锅里油热后放入肉丁炒至变色，加入酱肉炒料C炒香。（顺序：先烹入料酒，放甜面酱炒香，倒入生抽、老抽、盐、糖、味精、蚝油，最后加入葱姜末），炒匀后加盖中火焖一分钟，开盖继续炒至无水状态，汤汁均匀挂在肉上。

步骤 5

备好的茄子、酱肉丁、粉丝放一起。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

包成包子。放入蒸锅中，上汽后蒸十五分钟关火，闷3-5分钟即可盛出。

菜谱创建时间：2022-11-06 17:44:09