胡萝卜咸菜

作者： 小夏的温馨厨房

去一个小寺庙游玩，顺道买了些小萝卜，炒菜太小，煮着吃味道不丰富，于是拿来做了腌咸菜。

用料

• 胡萝卜 若干根
• 炒油用料：
• 猪油或者花生油
• 葱
• 姜
• 蒜
• 郫县豆瓣酱
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 干辣椒
• 耗油
• 生抽
• 老抽
• 白糖

胡萝卜咸菜的做法步骤

步骤 1

准备小萝卜若干根

步骤 2

萝卜洗干净切小条

步骤 3

烧一锅水，水开后放入萝卜焯水5分钟。然后捞出晾干水分，可以提前一天焯水，第二天再腌。

步骤 4

锅内下猪油或者花生油，油热后下葱姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱，再放入其他干材料翻炒几下，最后加入耗油，生抽，老抽，一勺白糖，混合翻炒均匀后关火。整个炒制过程很快不到五分钟。

步骤 5

油放凉后把晾干水的胡萝卜放进去混合均匀，装入密封罐，放入冷藏。待两天就可以吃了。

胡萝卜咸菜的小贴士

1、如果不喜欢吃辣的，可以不加郫县豆瓣酱和干辣椒。 2、根据自己喜好调节咸淡，选择适当加盐。 3、胡萝卜可以换成其他材料，如果换成黄瓜，则不需要焯水，直接黄瓜切条，加盐腌一下，晾一天即可。再混合炒料。

菜谱创建时间：2022-11-06 16:33:43