斑斓椰椰芋泥贝果🥯空口吃馅🥥香气浓郁

作者： 小小家的咖啡

😋斑斓和椰子搭配在一起散发着清新独特的香气，饱满圆润的贝果里是满满的奶香芋泥馅，芋泥脑袋狂喜！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 斑斓粉 5克
• 糖 7克
• 盐 5克
• 鲜酵母 4.5克
• 蜂蜜 6克
• 椰浆 50克
• 水 123克
• 黄油或椰子油 5克
• 🔻内馅材料
• 芋泥馅 150克

斑斓椰椰芋泥贝果🥯空口吃馅🥥香气浓郁的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头1000克 紫薯120克 糖100克 黄油60克 牛奶110克 提前制作芋泥馅，蒸熟紫薯和芋头，和其余材料一起放入厨师机用K浆搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用。（如果使用料理机制作需要多加牛奶，再倒入不粘锅炒干。多余的馅料可以分装冷冻保存。） 面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟（夏季冷藏松弛）。

步骤 2

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端放上20~25克芋泥馅料。

步骤 3

卷起并捏紧收口。

步骤 4

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

步骤 5

包入另一头，收口捏紧。

步骤 6

垫一张烘焙纸放入烤盘。发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 7

一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒。

步骤 8

沥干捞出放入烤盘，表面沾上一点椰蓉。

步骤 9

预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 10

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菜谱创建时间：2022-11-03 17:08:18