蓝莓奶酪贝果

作者： 朵啦A萌Kitty

超爱贝果，今天做了蓝莓版的，口感很棒。 可以多做一些蓝莓酱用来做奶酪夹心～

用料

• 高筋面粉 300g
• 蓝莓 110g
• 牛奶 80g
• 鲜酵母 4g
• 细砂糖 8g
• 黄油 8g
• 海盐 2g
• 夹心奶酪：
• 蓝莓 200g
• 柠檬汁 3-5滴
• 细砂糖 15g
• 奶油奶酪 100g
• 糖水：
• 细砂糖 25g
• 水 500ml

蓝莓奶酪贝果的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗净，用来做贝果面团的部分可以稍微冷冻一下

步骤 2

先来做蓝莓果酱，把蓝莓压出汁、加入细砂糖，然后中小火熬浓稠，出锅前挤一些柠檬汁，放凉备用

步骤 3

冻好的蓝莓稍微压几下，和主面团其他食材混合（除了黄油、海盐），低速揉光滑

步骤 4

再加入海盐、黄油揉一会儿，基本出膜就可以了不需要打太完全

步骤 5

分为6等份，盖发酵布松弛20分钟

步骤 6

稍微整理一下形状，擀开至大概15-18cm长的牛舌状

步骤 7

再横向擀开，压薄边缘

步骤 8

卷起、搓长，大概23cm左右

步骤 9

擀开

步骤 10

卷起捏紧

步骤 11

送去发酵，温度30%湿度80%大约半小时，1.5倍大就可以了

步骤 12

糖水提前煮到微小泡泡状态，贝果放进去各煮30秒

步骤 13

放入预热好的烤箱，200°烘烤20分钟

步骤 14

熬好的蓝莓酱取50g和奶油奶酪混合，搅拌均匀就可以了，我感觉不放糖就很好吃，如果喜欢甜可以适当加一丢丢糖。

步骤 15

这个蓝莓奶酪酱也是绝啦

步骤 16

爱吃！！！

菜谱创建时间：2023-02-18 19:01:21