河南家常红烧牛肉面

作者： 李木阳子

享受面食带来的怦然心动，男女老少都爱吃的红烧牛肉面。

用料

• 牛肉 克
• 花椒 粒
• 郫县豆瓣酱 瓣
• 糖 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 姜 片
• 葱 克
• 蒜 克
• 西红柿
• 洋葱
• 担担面
• 上海青

河南家常红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

1斤担担面🍜（我买的是湿面条）

步骤 2

6颗上海青（根据人数而定）

步骤 3

准备前的工作，花椒，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，八角，糖，西红柿，洋葱备用。

步骤 4

一斤半牛肉切成块，冷水洗干净。

步骤 5

牛肉冷水下，煮开后锅焯一下，时间不要太长2—3分钟即可，撇出血沫捞出沥干水。

步骤 6

同时一个火烧水，西红柿中间切十字，开水下锅好去皮。

步骤 7

刚才撇过一遍血沫的水不要倒，用过滤网再过滤一下可以当老汤。（味道会更香nice😙）

步骤 8

锅里开始倒油，放入糖大火转小火。（火🔥不能太大，要不糖容易糊会发苦涩。）

步骤 9

倒入牛肉翻炒一会儿上上色，再倒入一开始准备的大料。

步骤 10

炒出香味再放入郫县豆瓣酱。

步骤 11

把刚才过滤的汤倒入锅里，刚盖过牛肉就可以。

步骤 12

放入洋葱和西红柿🍅大火转中火炖。(大约15—20分钟)。

步骤 13

捞出再倒入砂锅炖45分钟，(根据肉的部位和肉量多少定时间，也可以用电饭煲大概1个半小时，高压锅20分钟即可。）😋

步骤 14

水烧开后下面，再往锅里加点少许的盐可以增加面的弹性，煮的差不多的时候下青菜😋

步骤 15

开吃吧！小伙伴们🍜😋nice

菜谱创建时间：2022-11-03 12:29:58