【咸蛋黄芋头】

作者： 蜜桃厨房小主

近两年，发现了一个咸蛋黄做菜法则！ 如果要做某个菜，但暂时想不到出彩的搭配，就试试咸蛋黄吧，一定不会错的！ “万能咸蛋黄”其实是有点道理的，经过盐析的咸鸭蛋，脂肪丰富得流油，咸香气十足。 每每总能融洽搭上一两样应季食材，咸甜皆宜，堪称百搭单品。 “万能咸蛋黄”其实是有点道理的，经过盐析的咸鸭蛋，脂肪丰富得流油，咸香气十足。 每每总能融洽搭上一两样应季食材，咸甜皆宜，堪称百搭单品。 这道简便又美味的小食，就算不当菜，做个可口的零嘴也是绰绰有余的~

用料

• 芋头 300g
• 盐 2g
• 食用油 适量
• 咸蛋黄 4个
• 葱花 少许

【咸蛋黄芋头】的做法步骤

步骤 1

芋头切大粒，盛入大碗中用清水清洗干净表面的淀粉，用厨房纸巾吸干水分盛入碗中，加入盐和食用油拌匀

步骤 2

放入空气炸锅中，180度炸25分钟，中途翻面1次，炸至表面金黄色即可

步骤 3

咸蛋黄热水上锅蒸熟，取出压碎备用

步骤 4

热锅倒油，加入咸蛋黄碎小火翻炒至冒泡泡，加入炸好的芋头粒翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可

步骤 5

翻炒中的芋头粒，如裹了一层流动的金沙。 撒上点点绿葱，刹那间，一颗颗金灿灿的发亮，是美味食物散发出来的漂亮，在诱惑人。

【咸蛋黄芋头】的小贴士

1.芋头选用荔浦芋头或槟榔芋头都是可以的，切的大小尽量一致些，这样炸得比较均匀，不会导致一些焦了一些还没熟透 2.家里没有空气炸锅的，可以放入油炸，油温160度，放入中火炸至表面金黄色即可捞出

菜谱创建时间：2022-11-01 17:37:11