清炖羊腿

作者： 随心的厨房日记

买了一条四斤重的羊前腿，卖肉师傅帮忙砍成了稍大的块状，分成了两包，三个人吃饭，一次炖一包比较合适。

用料

• 羊腿肉(带骨头) 1000克
• 白萝卜 1根
• 生姜 数片
• 大葱 数节
• 红花椒粒 二、三十粒
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 香菜 3根

清炖羊腿的做法步骤

步骤 1

肉洗净入冷水锅，加料酒，大火烧开，边煮边舀去血沫。煮得不再有血沫时将肉捞出用水冲洗干净放入炖锅。锅中加入淹过肉块的水，再放姜片、葱节、花椒粒。

步骤 2

盖上盖，开关旋至快煮档。大约二个多小时羊腿就焖炖得差不多了。中途用筷子戳几下腿肉，能比较容易戳穿就加萝卜片和盐。继续炖至萝卜软熟即可，这样萝卜不需要沾调料直接吃也有味。

步骤 3

趁炖肉时把白萝卜洗净切厚片，在锅里焯水煮一下，捞起备用。

步骤 4

调个自已喜欢的沾碟 : 生抽、香醋、味精、花椒粉、蒜泥、剁椒、辣椒油。

步骤 5

炖好后盛出撒上香菜节。

清炖羊腿的小贴士

想节约时间可以用高压锅炖肉，上气后用最小火炖25~30分钟，冷却揭盖后再放入萝卜片一起煮熟。

菜谱创建时间：2022-10-29 04:32:52