清炖羊腿肉

作者： 85奶爸

去年内蒙带回来的羊小腿，一直在冰箱都忘了，今日发现准备给炖了，正好疫情在家没事就养养膘。

用料

• 葱 半根
• 姜 3片
• 白萝卜 半颗
• 大蒜 6瓣
• 花椒 若干
• 香页 一片
• 桂皮 小小块
• 大料 一颗
• 羊小腿 1000克
• 灯笼椒 4颗
• 枸杞 半把

清炖羊腿肉的做法步骤

步骤 1

羊小腿五根，解冻洗净冷水下锅，加大葱，料酒煮沸捞出洗净（怕太长可以砍两节）。

步骤 2

冷水下锅加上述作料，开锅后转小火慢炖一个半小时（羔羊腿熟的要快一些，根据个人口感要求可以适当方长时间或者缩短），辣椒可以用其他干辣椒，灯笼椒更辣更香一些。出锅前半小时放萝卜块除膻，盐（盐放早了肉容易变老，放晚了容易不入味）

步骤 3

出锅放香菜…把萝卜捞出扔了（有想吃萝卜的可以留着），开吃

步骤 4

自制酱汁（蒜泥，小米辣，韭菜花，香油，香醋，酱油，香菜蒜苗碎，盐），蘸一口肉…哇～口水

菜谱创建时间：2022-03-30 14:14:23