菠菜饭团和菠菜虾子蛋饼

作者： 好吧好吧我是Jackie

用料

• #菠菜饭团
• 杂粮饭 135克
• 菠菜 65克
• 芝士片 6克
• 盐 0.5克
• 黑芝麻 适量
• 黑胡椒 适量
• #菠菜虾子蛋饼
• 鸡蛋 1个
• 鸡蛋清 1个
• 虾仁 16只
• 菠菜 120克
• 盐 0.5-1克
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 1-2克
• 泡菜（装饰小菜） 40克

菠菜饭团和菠菜虾子蛋饼的做法步骤

步骤 1

杂粮饭用50克杂粮米和80-85克纯净水煮熟，盛出来放在大碗里打散摊开冷却，蛋饼和饭团配方里的菠菜全部洗净入沸水煮10秒捞起挤干水分，切碎后取65克和杂粮饭混合均匀，加入0.5克盐微微捏匀后捏成团，在饭团头上放两片芝士片，撒上黑胡椒，放入蒸锅或者微波炉加热，令芝士片融化。 *芝士片本身有咸味，如果口味比较淡，饭团本身不放盐也可以。 *如果有富余的虾子，包一个虾子和少许泡菜到饭团里面也可以，但这个饭量少，包馅的话可能包成一个椭圆形大饭团会更好操作。 *加热的步骤可以等菠菜饼差不多做好了再进行，这样食物就都是暖暖的了。

步骤 2

虾仁洗净去虾线，焯熟，煎蛋锅底部抹上油，将虾仁均匀码在煎蛋锅的煎槽里，放多了可能饼子煎不透喔，四个放在上下左右各一个就可以，给菠菜留点余地。 鸡蛋加一个蛋清打散，如果感觉不太够（根据煎锅的大小，虾仁的大小自行判断下）可以适量增加鸡蛋或鸡蛋清，或者直接少煎一个饼，把多余的虾仁包到饭团里，哈哈哈。

步骤 3

剩余的切碎的菠菜倒入鸡蛋糊拌匀，煎蛋锅烧热后，淋入蛋液，磨撒少许海盐和黑胡椒，煎至底部凝固定型，适当的移动煎蛋锅让蛋饼受热均匀，然后借助稍大一点的勺子或刮刀给饼子逐个翻面，再酌情磨撒少许海盐和黑胡椒，中小火煎熟煎透即可。 装盘时可以放少许辣白菜作为配菜和装饰。

菜谱创建时间：2022-10-26 12:24:07