脆皮宝宝肠

作者： 云丹准

家里大小朋友都是肉食爱好者，外面的肉肠总是担心各种非天然的添加剂太多，还是自己做的最放心。前后共调整了三次方子，分享给爱好肉肠的友友们。

用料

• 猪肉 500克 肥瘦比3：7
• 盐 6克
• 冰糖 25克
• 淀粉 20克
• 生抽 18克
• 五香粉 1克
• 葱姜花椒水 80克
• 黑胡椒粉 2克
• 高度白酒 25克
• 羊肠衣 2根

脆皮宝宝肠的做法步骤

步骤 1

羊肠衣清洗去盐，加入25克高度白酒和老姜，浸泡30分钟去腥。

步骤 2

打成粗颗粒的肉馅，我用破壁机2档搅打1分钟。

步骤 3

准备好葱姜花椒，用100度开水烫泡，凉凉备用。

步骤 4

混合肉馅和干调料，冰糖要提前蒸化，觉得麻烦也可以放白砂糖，同一个方向搅拌上劲。我用了和面机搅拌，搅了20分钟。

步骤 5

搅拌过程中，分2-3次加入80克葱姜花椒水。

步骤 6

搅打好的肉馅，放入冰箱冷藏2小时，入味。

步骤 7

管肠器上抹油，将白酒泡过的肠衣穿上。

步骤 8

准备棉线。

步骤 9

挤成一条的小肠肠。

步骤 10

系好腰带的小肠肠。

步骤 11

把小肠肠当小人一通乱扎，排气。

步骤 12

用70度热水洗过后晾2小时，肠皮吹干后再下锅煮定型。注意水没过所有的小肠肠，冷水下锅，全程小火，锅不盖。

步骤 13

定型后剪去腰带的小肠肠， 不加红米曲，本色出镜。

步骤 14

装袋放冷冻室，随吃随拿。

步骤 15

平底锅煎，空气炸锅烤，香喷喷的🥰

菜谱创建时间：2022-10-25 08:19:55