鸡仔饼

作者： 小破孩L

用料

• 肥肉 100克
• 白糖 140克
• 南乳 40克
• 盐 1克
• 高度白酒 5克
• 熟芝麻 50克
• 熟花生碎 50克
• 五香粉 3克
• 胡椒粉 3克
• 转化糖浆 75克
• 花生油 30克
• 碱水 5克
• 蛋黄 一个

鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

100克肥肉切小指甲盖大小的丁，用80克白糖，5克白酒淹3天以上

步骤 2

淹好的肥肉焯水一分钟

步骤 3

100克面粉，60克白糖，3克五香粉，3克花椒粉，75克转化糖浆（蜂蜜，麦芽糖都可以，如果是加的蜂蜜或者麦芽糖就不用再加碱水了），50克花生碎，50克熟芝麻，一克盐，5克碱水混合

步骤 4

加入肥肉丁混合到如图状态，可以揪出一团捏成饼

步骤 5

分成25克一个的饼，大小可以随意，表面刷一层蛋黄液

步骤 6

入炉180℃烘烤15-20分钟（最后三分钟看一下状态）烤软的和脆的根据自己喜好

菜谱创建时间：2022-10-24 15:26:39