脆皮椰香夹心蛋卷（蛋卷皮无油 夹馅后不变软）

作者： 阿三的甜品烘焙日常

㊙️不加一滴油也能酥脆的蛋卷皮～ ㊙️夹馅后也不会变软的秘诀～ 哈哈哈其实没什么关子好卖 真的很简单～ 要是图文看不明白 可以各大平台搜索视频观看 全网同号～

用料

• 无油蛋卷皮
• 鸡蛋 1个（55g）
• 糖粉 40克
• 盐 0.5克
• 椰浆 65克
• 牛奶 110克
• 低筋面粉 100克
• 牛巧椰香夹心
• 黄油 30克
• 牛奶巧克力 35克
• 奶粉 10克
• 椰蓉 20克

脆皮椰香夹心蛋卷（蛋卷皮无油 夹馅后不变软）的做法步骤

步骤 1

准备好蛋卷皮的材料

步骤 2

盆中打入一颗鸡蛋

步骤 3

加入糖粉 盐搅匀

步骤 4

加入椰浆搅匀（椰浆 非椰汁）搅匀

步骤 5

倒入牛奶 搅匀

步骤 6

倒入低筋面粉 搅匀

步骤 7

搅好后的面糊是微稠的状态

步骤 8

准备一个蛋卷机 我用的燃气用的 你也可以买插电的那种

步骤 9

小火 预热蛋卷机 记得翻面 两面都要预热（热的程度不要太烫）

步骤 10

舀入一勺面糊

步骤 11

轻轻压下盖子 等几秒钟后把手处捏紧（一开始就捏紧的话面糊还未成型 容易扑出来 等几秒捏紧 不会扑 蛋卷皮也会比较薄）烘烤过程中记得勤翻面

步骤 12

确认两面都金黄以后 迅速用一根筷子给它卷起来（慢了就硬了卷不起来了）

步骤 13

有点烫手 注意一下

步骤 14

放在晾网上晾凉 直接吃就这么就好了 放在密封盒里（注意是密封盒或者是密封罐 一星期半个月都不会坏也不会软 塑料袋是不行的 至少南方真的不行😂）

步骤 15

做成夹心蛋卷就还需要以下步骤 在温热时将蛋卷用刀来回对半切开

步骤 16

温热时切比较不容易碎 然后晾凉备用

步骤 17

接下来做蛋卷夹心 准备好材料

步骤 18

像这种酥脆类点心最怕的就是受潮变软 所以夹心是不能有水分的 黄油是牛奶做的 里面含有一定量的水分 所以我们需要把这部分水分去掉 才不会影响饼皮的酥脆

步骤 19

小火 加热黄油 记得不停搅拌 防止糊底

步骤 20

因为含有水分 所以一开始会不停有响声

步骤 21

等到没什么响声的时候 说明水分已经散走 关火

步骤 22

把切碎的巧克力倒入黄油中 黄油记得稍微晾一下 不要太烫了 用余温化掉巧克力 拌匀

步骤 23

倒入奶粉 椰蓉 拌匀

步骤 24

拌匀后是有点流动的状态

步骤 25

晾凉后倒入裱花袋里

步骤 26

裱花袋口子不要剪太小了 挤入晾凉的蛋卷里

步骤 27

记得挤的时候手指抵住另一边的孔

步骤 28

灌好后平放等待夹心凝固

步骤 29

凝固好后就好啦～

步骤 30

超酥脆～夹馅的不夹馅的都好吃～椰香浓郁🤤 夹馅后密封好了也不会变软～过年点心做它端出来倍儿有面子～ 我可真是个天才哈哈哈哈哈哈哈～ 有空记得做呀～

菜谱创建时间：2022-10-23 12:04:35