无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】（超级清甜润鲜香）

作者： 刘丫丫爱吃虾

我不是广东人，但我超爱煲汤喝 大概是因为身在重庆吧 麻辣重口味饮食习惯总容易让人上火 也可能是人到了岁数自然而然就能学会养生 慢慢的，我也成了一个半吊子煲汤专家 最初品尝到这款鸡汤 是在一家专卖煲汤的店里 看到汤名原以为咸中带甜的汤会是黑暗料理 一勺入口惊为天人，不由得感叹自己见识短浅 原来鸡汤也可以如此清润不油腻 虽是半路出家的野路子煲汤法 但这款汤绝对是我的最爱 无花果和桂圆的清甜，西洋参的甘甜 陈皮特殊的清香，只需一点点就能中和油腻 把鸡汤的鲜美激发得更加透彻 一碗下肚，五脏六腑都熨帖了 这个菜谱不光是复刻，配方更是根据我的喜好精心调整过，做法简单，有手有锅就行，但一点也不耽误汤的好味道，只要试过，你一定会爱上！

用料

• 花旗参 4克
• 无花果干 5个
• 桂圆干 4颗
• 山药 4克
• 麦冬 3克
• 陈皮 2克
• 枸杞 2克
• 玉竹（可不加） 适量
• 虫草花（可不加） 适量
• 海底椰（可不加） 适量
• 红枣（可不加） 2颗
• 鸡 150克
• 盐 适量
• 姜 2片
• 水 适量

无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】（超级清甜润鲜香）的做法步骤

步骤 1

先把煲汤料配好，图上是能煲两个小炖盅的量，无花果，桂圆，陈皮是一定要有的，其他食材可以按自己的喜好增减，红枣我家刚好没有了，当然如果材料齐全肯定汤的味道会更丰富。

步骤 2

西洋参和花旗参没什么太大区别，只是产地不同名字不同，用哪个都行，作用是补气养阴，增强免疫力，我家里是整根的，只能用刀砍成碎，最好是直接去药房买切好的片更方便。

步骤 3

除西洋参和枸杞以外的其他汤料清洗干净，浸泡一会儿，等我们处理好鸡肉就能用了。

步骤 4

每个炖盅里加入西洋参和两片姜垫底备用。

步骤 5

很多人说新鲜的土鸡不需要焯水，只要尽量泡干净血水。我这个是冰箱里拿出来的，我个人还是喜欢焯水去腥，也能去除一些嘌呤，还能去掉一些油，至于说焯水会损失一些肉味，那就多放一点鸡肉补上吧。

步骤 6

焯好水的鸡用热水冲洗干净表面的血沫杂质，这样煲出来的汤才能更清亮。一定要用热水哦！

步骤 7

把焯水后清洗好的鸡块码入炖盅。

步骤 8

汤料也沥干水码入炖盅。

步骤 9

炖盅里加开水，一定要加开水，热启动的效果总比冷启动好，冷水会容易让鸡肉变更硬。如果你也是像我这样隔水炖，建议炖锅里的水也用热水哦。

步骤 10

隔水炖3个半小时（我这个炖锅比较落后，所以时间要长一点），炖好后再加入洗干净的枸杞，枸杞太早加入容易让汤变酸。

步骤 11

按自己口味加入适量盐，不需要加其他任何调料，就已经好鲜美啦！

步骤 12

喝一口就明白了什么是鲜甜

步骤 13

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步骤 14

一个人吃的话，一锅炖两三小盅，每顿饭热一盅喝喝正好，食材丢进炖盅就不用管了，这个汤真的是滋补又鲜美，做法简单对上班族也超级友好，快快做起来吧，好好爱自己哦！

无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】（超级清甜润鲜香）的小贴士

1、无花果、桂圆、花旗参一定要够量。 2、如果你买的鸡肉不是土鸡，肉味淡，可以适当加一点猪瘦肉或者排骨来增加汤的肉香味。 3、加入炖盅的水一定要是开水。 4、这个菜谱写的用量是图上一个小炖盅的量，图上是双倍的量做了两个炖盅的汤，如果你家的炖盅容器大小和我的有出入，请自行酌情按配方量增减食材哦。 5、这个配方可以像我一样隔水炖，也可以用蒸锅隔水蒸，蒸的时间大概是上汽以后2个半小时到3个小时这样，按你的容器大小来具体调整，如果是直接明火煲煮，那就要多一点水，因为炖和蒸的方法汤是不会减少的，煮汤的话水会蒸发。

菜谱创建时间：2022-10-22 20:25:05