板栗炖肉

作者： soondh

老婆忽然想吃，我也想吃，做一个。 还是喜欢炖肉，不焯水不炒糖色，纯纯的肉香。香菇，板栗，豇豆干，土豆，豆腐泡，放啥都好吃。 高压锅压也很方便。

用料

• 五花肉 600克
• 板栗 500克
• 鸡蛋 2个
• 蒜 2瓣
• 姜 4片
• 葱 2根
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 老抽 0.5勺
• 八角 1个
• 冰糖 适量
• 桂皮 一指关节
• 香叶 1片
• 洋葱 半个
• 豆腐泡 10个

板栗炖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，烫皮，放温水里泡一下，把皮刮一刮，切块，大小块都可以，放一旁备用。

步骤 2

板栗划十字刀，水开后倒入，煮5,6分钟即可，捞出冷却后剥壳备用。 豆腐泡洗净撕开一个口子备用。

步骤 3

配料准备：大蒜子拍一下，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，冰糖，喜欢辣可以放一个干辣椒。

步骤 4

洋葱半个切丁，放入油里炸，小火。洋葱变干之后可以中大火提高油温，等洋葱金黄微焦关火。一定不要全焦，洋葱炸嫩一点也没关系，炸过就gg了 洋葱捞出，油可以拿来炒菜(建议锅洗一下，不然后面煸肉容易粘锅)

步骤 5

起油锅，热锅冷油(少油)，小火，五花肉煸炒，煸出油，直至肉块微焦（这一步耐心点，一定要煸透，把油逼出来，没有焯水不煸透的话口感肥，味道大）。放入配料，继续煸炒一分钟，倒入生抽，倒入料酒，倒入洋葱干，继续煸炒一分钟，倒入开水，没过五花肉。煮开后倒进高压锅。(水放多了也没事，多放点豆腐泡，土豆或者香菇啥的，吸汤汁）。

步骤 6

高压锅上气转小火，压10分钟(90pa小高压锅)。下气后打开盖子，倒入一点点老抽，放入板栗，加一点点盐（不要太多，前面放了生抽已经有味道了，盐放多后面没得补救，少了还能加），盖盖，上气后小火压3-5分钟。

步骤 7

倒入炒锅，下豆腐泡，下白煮蛋，煮个五分钟入味，然后收汁。

步骤 8

出锅

菜谱创建时间：2022-10-22 20:22:39