店售爆单——小嶋老师的碧根果雪球配方分享

作者： 累并_快乐

今天给宝宝们分享一款店售爆单，小嶋老师的碧根果雪球的配方和做法。

用料

• 黄油（发酵） 50克
• 黄油（非发酵） 50克
• 细沙糖（微粒型） 31克
• 盐 0.5克
• 低筋小麦粉 140克
• 碧根果 56克
• 表面装饰：
• 糖粉 适量

店售爆单——小嶋老师的碧根果雪球配方分享的做法步骤

步骤 1

碧根果提前烤熟切成小块（我偷懒买的熟的）面粉提前称重过筛，烤箱提前预热160度。

步骤 2

黄油软化加糖和盐放入盆子里面。（我用的都是发酵黄油）

步骤 3

用手握住刮刀手柄，刀面抵于盆底，用微微压弯前段的力度，紧贴着盆壁不停拌动，直至黄油整体细腻光滑，表面抹平。

步骤 4

把过筛的面粉再次过筛到盆子里面，翻拌按压混合。

步骤 5

加入坚果继续搅拌按压混合均匀。

步骤 6

再把面团倒案板上用mitten流压拌，压拌的力度以不碾碎里面的坚果为宜。

步骤 7

把面团分为15克左右一个放入手掌，把另一个手合上来，用力把面团压扁，维持相同力度于掌心处来回搓压，7—10个回合停止搓压。（怕费事的这步可以省略，直接分好搓圆，只是口感稍微不同，自己可以做做实验试一下。）

步骤 8

把面团揉成球状。

步骤 9

放入烤盘（我是做了两份的量）

步骤 10

送入烤箱中下层或者是中层，160度烤28分钟左右。（时间温度仅供参考不可照搬。）烤到表面浅浅上色，底部整体上色为止。

步骤 11

出炉后凉到不烫手后，上面用筛子筛上糖粉，漂亮又好吃的碧根果雪球就做好啦。

步骤 12

附上原配方的步骤图，哪里不明白评论区留言即可

店售爆单——小嶋老师的碧根果雪球配方分享的小贴士

该说的都说了，做之前把步骤多看几遍再下手，一次成功

菜谱创建时间：2022-10-21 00:19:14