用APP打开
吃豆腐啦!——小嶋老师茉莉奶冻的做法

吃豆腐啦!——小嶋老师茉莉奶冻

62.6万人浏览 6.2万人收藏 621人做过
APP中查看更多做法
天然气小姐—Ariel
O(∩_∩)O~ 这是一款种草好久的食谱~有一次无意吃到茉莉的甜品,真的刷新三观的原来茉莉和甜品如此之搭。小嶋老师的方子一向经典,这款四个字形容——清新隽永。 布丁之nun,完全是Duang Duang的状态,茉莉花香清新深刻,凉凉的口感,像是在吃豆腐。对,吃茉莉花的豆腐,哈哈。 ————萌萌哒分割线———— 高能预警:一定要提前两天制作茉莉牛奶!两天! 菜谱份量250ml玻璃杯两杯~(图示未装满状态) 另外,我买的是广西横县茉莉花,但选牌子选的很迷茫,最终买的周顺来全开茉莉干花,据说全开的要比花苞更香,不知道厨房有没有横县的焙友或者了解茉莉花的同学。

用料

吃豆腐啦!——小嶋老师茉莉奶冻的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作茉莉牛奶: 将8g干花放入215g牛奶中,容器盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2晚,使茉莉花香气沁入牛奶中。 是图片上的茉莉干花,不是茉莉绿茶。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥出茉莉花,取185g牛奶。 为什么我把小嶋老师的牛奶量改了呢?因为一开始我按照原方子200g,只得了172g牛奶。只好添牛奶,但个人喜好茉莉花香气,既然后来要补充牛奶,还不如一开始就多泡一点哈。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白砂糖和牛奶一起在奶锅里煮沸。 与此同时,将吉利丁片放冰水里泡软备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油倒入奶锅中,跟牛奶混匀。 待混合液温度在50℃左右时,加入吉利丁片,吉利丁片很快融化,用手抽混匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了让布丁无杂质无气泡,这时可以再过滤一次。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入布丁瓶,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜就可以吃啦。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真的像在吃豆腐~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来一口吧~ Duang Duang Duang。

吃豆腐啦!——小嶋老师茉莉奶冻的小贴士

1、如果大家有更好的茉莉花记得推荐给我~ 2、这个配方,糖可以更少点,其他没什么需要改的。 吉列丁片这个量觉得刚刚好,很nun很nun,不会有Q和结实的感觉。 3、真的很简单啊,没什么小贴士。 我看有人交作业用薄荷叶,真的好创意呀~为大家的机智点赞!

菜谱创建时间:2017-03-25 17:24:34
打开App收藏