巧克力古早蛋糕

作者： 咖啡_owip

绵软细腻、巧克力香味浓郁的古早蛋糕～

用料

• 鸡蛋 5个
• 绵白糖 50克
• 玉米油 55克
• 牛奶 55克
• 可可粉 12克
• 低筋粉 70克
• 黑巧克力 15克
• 模具尺寸 9寸深烤盘17*22*4.5cm

巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力提前隔热水融化；

步骤 2

可可粉+低筋粉过筛；

步骤 3

植物油用小火加热至75度左右（25～30秒）；倒入过筛的可可粉低筋粉中；

步骤 4

Z字搅拌均匀；加入融化的巧克力搅拌均匀；

步骤 5

加入蛋黄、牛奶

步骤 6

Z字搅拌均匀；

步骤 7

分2次加入绵白糖，打发蛋白至湿性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、蛋白中不能混人蛋黄不然会影响蛋白打发);

步骤 8

取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀；

步骤 9

混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;

步骤 10

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸膜具中，轻震2下；放入提前预热好的烤箱中下层水浴法135度60分钟（水浴法：烤箱中下层放入一个烤盘、加入清水、把装蛋糕糊的膜具放入有水的烤盘中）；

步骤 11

✅完成❗️

菜谱创建时间：2022-10-20 21:06:38