豆豉烧巴浪鱼

作者： 木瓜小厨房

我觉得巴浪鱼肉质比较粗糙，所以不太适合清蒸这类做法。所以选择豆豉焖，要入味才好吃。潮汕有用豆豉做，但是加大半碗生抽和很多油，再用高压锅压。感觉这有点像豆豉鲮鱼。我就做个豆豉红烧的，简单。

用料

• 巴浪鱼 6条
• 豆豉 1勺
• 姜 6片
• 蒜末 4瓣
• 生抽 1勺
• 干辣椒 6个
• 八角 1个
• 花椒 15粒
• 油 半勺
• 盐 3克

豆豉烧巴浪鱼的做法步骤

步骤 1

准备6条巴浪鱼。

步骤 2

用剪刀把肚子剪开，去除腮和内脏，清洗干净。

步骤 3

用厨房纸把表面水分吸干

步骤 4

准备好所需配料：姜片，蒜稍微拍一下，干辣椒切段。

步骤 5

锅烧热一点，倒油，再放入巴浪鱼。先不用晃动，中大火煎至定型再晃动一下锅，调中小火煎香。

步骤 6

一面煎好翻面，也是先中大火再小火。

步骤 7

鱼两面煎好后，挪到一边。另一边放油，倒入配料小火炒香。

步骤 8

配料和鱼混匀，再加入一勺生抽，半碗清水，稍微晃匀。大火烧开后调小火，盖上盖子焖10分钟左右。

步骤 9

烧至汤汁浓稠，这时候也可以加一点生粉水。有条件的可以加入葱段，再焖个30秒就可以开吃了。今天我没备葱～

步骤 10

起锅，开吃～酱汁浓郁

步骤 11

巴浪鱼的肉可以整块撤下来，慢慢嚼也是很香的～

菜谱创建时间：2022-10-20 14:02:38