腊肉粽子

作者： 朝辉晚霞

以下配方可做50个腊肉粽子。

用料

• 糯米 5斤
• 腊肉 50小坨
• 大棕叶 100片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 十三香或五香粉 适量
• 糖 少量

腊肉粽子的做法步骤

步骤 1

5斤糯米泡8小时以上。泡好的糯米沥干水，加盐，生抽，蚝油，老抽，十三香搅拌均匀调味，咸味适中即可。

步骤 2

二八肥瘦的腊肉提前泡下，泡去些咸味，不要泡淡了，切50小坨，不要切大了，最好切成小正方形，这样好包，再加生抽，蚝油，少许糖和老抽调味。粽子煮的时间长，调好味的腊肉要比平时炒着吃的腊肉稍咸点，这样粽子煮出来也不咸又入味。

步骤 3

包粽子：按自己喜欢的方式包，放一半糯米，中间放腊肉（小点好包），上面再加糯米，包紧实，用线裹好。 上面包粽子视频，是补录的我老公包粽子的视频。

步骤 4

包了50个腊肉粽子。 煮粽子：不能用高压锅煮，用大锅煮，大火烧开沸腾，这里划重点，水里加几勺盐，加些十三香或五香粉，煮匀后有盐味即可。 调最小火保持微沸，不能剧烈沸腾，否则粽叶胀开，煮2小时，熄火焖3-6小时，焖6小时更好，糯米软糯融化一体，腊肉咸香，沥完水盐味刚好。

步骤 5

趁热尝下味，好吃看得见！

步骤 6

吃不完的放冰箱冷冻，一年都不坏。想吃的时候，不用解冻，放蒸锅大火蒸，上汽后，调中小火蒸8分钟，焖5分钟，即可食用，和新做的味道一样好吃！

菜谱创建时间：2022-10-20 10:40:20