网红金枕蛋糕❤️吐司盒里也能做蛋糕了

作者： 晓幼

🍰最近突然很火的金枕蛋糕，今天也来复刻一下。这款蛋糕的口感介于戚风和海绵蛋糕之间，组织比较细腻和软绵。👉需要注意的是，如果想得到非常完美的出炉效果，🙅不能使用不沾模具，比如我今天使用的这种低糖吐司盒，出炉后会稍微有点回缩，但是口感上是没什么影响，如果对外形没有什么强迫症的话，都是可以的😁。此方使用的是2个250克吐司模具。

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 90克
• 淀粉 （蛋黄糊用） 15克
• 泡打粉 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 淀粉（蛋白霜用） 10克
• 咸黄油 少许

网红金枕蛋糕❤️吐司盒里也能做蛋糕了的做法步骤

步骤 1

先用油纸四边剪口后，垫入吐司盒内部备用。

步骤 2

玉米油加入牛奶后搅拌乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉、淀粉、泡打粉、盐搅拌至无干粉。

步骤 4

分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冷冻室冷冻几分钟至有冰渣状态即可。蛋黄加入面粉糊中，搅拌至无颗粒。

步骤 5

烤箱开始预热。

步骤 6

开始打发蛋清，细砂糖分3次加入，打发至中性发泡状态，蛋白细腻有光泽有支撑力，打发至最后阶段放入淀粉低速整理。

步骤 7

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微拌匀。

步骤 8

然后倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

步骤 9

将面糊分别倒入2个吐司盒中，轻震2下，然后在当中挤上一条软化后的黄油。

步骤 10

放入烤箱，上下管155/165度烤制25分钟后，转165/165继续烤制15分钟，然后转170/165烤制10分钟（温度和时间可根据自家烤箱脾气微调哦）

步骤 11

出炉后轻震模具，将吐司盒竖起晾凉。

步骤 12

拿出蛋糕，去掉油纸后切片，密封保存。

步骤 13

口感软绵细腻，确实非常好吃哦。

菜谱创建时间：2022-10-16 22:45:52