全麦吐司

作者： Killerdoll666

记录：小高姐的全麦吐司（改动版）

用料

• 汤种：
• 黑全麦面粉 70
• 开水 75克
• 主面团：
• 高筋面粉 180克
• 白砂糖 15克
• 冰牛奶 126克
• 耐高糖酵母/鲜酵母 3克/7克
• 盐 2克
• 软化黄油 20克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

汤种面粉➕开水搅拌，搅拌到无干粉，密封冰箱隔夜冷藏。

步骤 2

第二天全部汤种➕冰牛奶➕糖➕酵母➕高筋面粉2档混合成团，转4档打8分钟，加软化黄油➕盐2档搅拌均匀转4档打2分钟；盖膜发酵至2倍大（冬天开烤箱28度发酵）

步骤 3

按压排气整理成椭圆形，盖膜醒15分钟，擀长卷起，盖膜开烤箱32度发酵，至9分满。

步骤 4

烤箱180度预热，烤40分钟。

菜谱创建时间：2022-10-15 21:36:37