南瓜蛋糕卷

作者： 王光光光光

网友说黑金色是流行配色耶～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 90克
• 食用竹炭粉 2-3克（没有可不加，就是白色的蛋糕体）
• 水 90克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 35克
• 白醋 3克
• 玉米淀粉 4克
• 熟贝贝南瓜 95克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 17克

南瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

⚠️烤箱预热160度。 1.玉米油和水放入小奶锅中边加热边搅拌到60～70度后离火。（乳白色状态）

步骤 2

加入过筛后的低粉和竹炭粉划“z”字拌匀后再加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

蛋清中加白醋打出粗泡，再加入一半的细砂糖打至体积变大、颜色变白、且出现一些纹路后把剩下的细砂糖和玉米淀粉混合均匀加入蛋白中，继续打发到纹路细腻有光泽，提起打蛋器有挂着大弯钩的湿性发泡状态。

步骤 4

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊大致拌匀。

步骤 5

再整个倒回到剩余蛋白霜内，继续翻拌均匀即可。

步骤 6

将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面，放入烤箱中层，150度烤32分钟。

步骤 7

烤好的蛋糕卷趁热取出，倒扣后撕开油布，然后再盖上，放凉备用。（趁热撕掉油布才会毛绒绒喔）

步骤 8

淡奶油中加入细砂糖打发至出现纹路，大概6分发状态。

步骤 9

加入南瓜泥后继续打至硬挺即可。（贝贝南瓜事先用微波炉转熟取出压成泥，放凉后再用喔）

步骤 10

如图。

步骤 11

蛋糕上色面朝上，离自己近的这端把边边切掉，离自己远的那端边边斜着切一刀。最后把奶油均匀涂抹上去（斜切的那端薄薄抹一层就好了），卷起来，放进冰箱冷藏2小时后就可以切来吃了。

菜谱创建时间：2022-10-15 15:07:44