麻糍酥

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 糯米粉 220克
• 牛奶 210克
• 细砂糖 100克
• 玉米油 25克
• 饼皮部分
• 面粉 230克
• 白糖 40克
• 猪油 70克
• 水 85克
• 油酥部分
• 低筋粉 140克
• 猪油 75克

麻糍酥的做法步骤

步骤 1

糯米粉，牛奶，糖，玉米油搅拌均匀放入浅盘子里上锅蒸十五分钟左右后，用筷子挑起来看一下状态，全部透明状即可。

步骤 2

咸蛋黄放烤箱里烤四五分钟熟透，用勺子压碎。

步骤 3

放入肉松。

步骤 4

在加入豆沙馅搅拌均匀。

步骤 5

分成十二克左右的小剂子。

步骤 6

全部做好放冰箱冷藏备用。

步骤 7

饼皮部分的材料称好。

步骤 8

搅拌成棉絮状。

步骤 9

揉成光滑的面团，最好能揉到稍微有手套膜最好，用保鲜膜包好防止风干。

步骤 10

低粉放入猪油搅拌均匀。

步骤 11

油酥部分揉光也要包好防止风干，放一边醒制备用。

步骤 12

取出糯米面分成十六克左右一个，包入做好的蛋黄肉松馅。

步骤 13

全部包好。

步骤 14

把饼皮和油酥分别分成二十四个小面剂子。

步骤 15

取一个面皮包入油酥，用包包子手法包紧。

步骤 16

全部包好醒面十分钟。

步骤 17

拿出醒好的面剂子封口朝上擀成牛舌状。

步骤 18

由上至下卷起来。

步骤 19

全部做好再次醒面十分钟。

步骤 20

拿出醒好的面团封口朝上，再次擀成长条形。

步骤 21

还是从上往下的手法卷起来，要卷紧。

步骤 22

全部做好还是醒面十分钟。

步骤 23

取出醒好的面团用手指在中间压一下。

步骤 24

两头往中间按紧。

步骤 25

用擀面杖轻轻擀薄，包入糯米糍。

步骤 26

用虎口收拢法包好。

步骤 27

依次全部做好，烤箱200度可以提前预热五分钟。

步骤 28

用果蔬粉调水压出自己喜欢的图案。

步骤 29

将饼坯放入预热好的烤箱一百八十度十五分钟左右。具体看情况不用烤上色。

步骤 30

烤出来的成品白白胖胖的。

步骤 31

表皮酥脆，内里软糯拉丝，口感咸甜软糯。

菜谱创建时间：2022-10-15 14:43:04