剁辣椒

作者： 朝辉晚霞

我喜欢最简单的剁辣椒，不放生姜和大蒜，放冰箱即使时间久，也不会有异味，配菜也非常百搭。

用料

• 红辣椒 500克
• 盐 50克
• 50度以上白酒 15克

剁辣椒的做法步骤

步骤 1

将新鲜的红辣椒（二荆条或小米椒都可以）去把清洗干净，沥干水备用。

步骤 2

沥干水的辣椒，切成小段，放入绞肉机搅碎，或手工剁碎倒出备用。

步骤 3

搅碎的辣椒，加入盐， 高度白酒，调均匀后装入玻璃瓶中，密封好放冰箱冷藏，3天后取出即可食用。

步骤 4

1升的玻璃瓶腌制了750克小米椒（去把后净重量）。

剁辣椒的小贴士

盐量是辣椒的10％，剁辣椒这种咸度耐放又好吃！

菜谱创建时间：2022-10-14 23:42:48