奶香小餐包 配方简单 易上手

作者： 嘉怡烘焙坊

今天想做一款简简单单的餐包，只用到基础材料，液体用纯牛奶代替水，组织绵密，还伴有一股浓浓的奶香味，不用整形没有复杂的过程，新手们一定不要错过

用料

• 高筋面粉 300克
• 纯牛奶 210克
• 细砂糖 35克
• 鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 盐 3克
• 黄油 30克

奶香小餐包 配方简单 易上手的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外，所有材料打出厚膜，再加入盐和黄油，继续打出薄膜

步骤 2

打好的面团整理成圆形，盖上保鲜膜

步骤 3

放入烤箱发酵，烤箱发酵功能温度设置在28度，放一碗水 现在室温21度，放的温水

步骤 4

因为这次打好的面团面温较低，我实际发酵了70分钟

步骤 5

戳洞不快速回缩，有轻微缓慢回弹，说明发酵完成

步骤 6

轻轻拍掉大气泡后，分割成12份，松弛20分钟，松弛完毕，将面团用空心掌拍掉大气泡，光滑面朝下，四周聚拢收口处捏紧，稍搓成小长条，放入模具中（这一步忘记拍照了）

步骤 7

盖上保鲜膜放入烤箱开启发酵模式进行最终发酵，温度35度时间约60分钟 发酵完成后刷蛋液、割口、挤黄油

步骤 8

烤箱提前20分钟预热，上下火180度烤30分钟，上色满意后加盖锡纸

步骤 9

出炉了，因为用的金盘（18*18*6），所以四周颜色比较浅

步骤 10

轻易就有拉丝

奶香小餐包 配方简单 易上手的小贴士

Tips ： 1.现在我家室温21度，用的常温牛奶，面粉冷冻的，黄油只是稍微软化（切小块后使用），厨师机桶没有冰过，最后打好的面团温度在24度以内，以上给大家参考 2.模具是18*18*6的金盘 3.面团不是必须打到手套膜，拉开有几颗锯齿状的话也可以的 4.面团不是很甜的那种，喜甜的友友们可以再多加10克糖试试

菜谱创建时间：2022-10-14 20:14:00