金沙奶黄包

作者： 为珊妮做面包

用料

• 奶黄包面皮
• 低筋面粉 150克
• 中筋面粉 150克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 5克
• 泡打粉 1克
• 椰浆 151克
• 水 15克
• 奶黄包馅
• 咸鸭蛋黄 4个
• 鸡蛋黄 4个
• 玉米淀粉 50克
• 奶粉 60克
• 细砂糖 60克
• 无盐黄油 90克

金沙奶黄包的做法步骤

步骤 1

奶黄馅的独特之处我是用的鸭蛋黄和鸡蛋黄的混合，颜色金亮，后味很香

步骤 2

蒸熟的鸡蛋黄和鸭蛋黄一起捏碎，加入细砂糖

步骤 3

捏碎均匀后，加入奶粉和玉米淀粉，揉搓到沙沙的状态，加入黄油揉匀

步骤 4

揉好的状态，放入冰箱冷藏，提前10分钟拿出来，硬一点更好包

步骤 5

先用一点水把酵母化开，再加入低筋粉和中筋粉，还有其他的干性材料，最后慢慢加入椰浆

步骤 6

椰浆能让面团提亮，增加丝丝香气，面团和的稍微硬一点

步骤 7

成团后，醒发20分钟再来揉面，面硬不好揉的话，我们就把它揉成长条状

步骤 8

分段揉，更省力

步骤 9

揉到表面光滑些了，揉成团，我们继续醒发20分钟，再次醒发后我们就不揉了，开始擀

步骤 10

擀的时候也有小窍门，一面擀不动了，就换一面，横着擀完，竖着擀，擀成长30厘米，宽25厘米的长方形

步骤 11

按照视频手法折叠好，先用擀面杖压扁，再次擀开

步骤 12

这个擀面方法，是在模仿压面机的方法，揉不动，擀来凑，再次擀好后，给面饼喷上水，从上到下卷起来，尽量别卷进空气

步骤 13

卷好，捏紧，搓长，对于硬面团，我习惯这样切剂子，八字分割，分成16个，每个大约28克

步骤 14

三角向下收，压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮形状

步骤 15

28-30克的皮，15克的馅，这个比例出来的效果最好，馅料足，表皮蓬松

步骤 16

入锅醒发30分钟

步骤 17

两层一起出，一个也没有塌陷的，颜色金黄，口味咸香，孩子吃上就停不下来……赶紧做起来吧！在家做，没有科技与狠活。

金沙奶黄包的小贴士

水开后蒸八分钟，如果用燃气，关火后再闷2分钟再开盖

菜谱创建时间：2022-10-13 13:43:54