Q弹红枣红糖发糕

作者： 爱莲之美

口感Q糖软滑，不甜不腻

用料

• 红枣 100克
• 红糖 50克
• 白糖 30克
• 低筋面粉 200克
• 木薯粉 150克
• 清水（红枣过筛用160克） 360克
• 玉米油 20克
• 泡打粉 4克
• 耐高糖酵母 4克

Q弹红枣红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红枣蒸30分钟或者水煮20分钟，加入160克清水搅烂后过筛去皮，不想这么麻烦的，可以直接将红枣去核，放入破壁机，加入配料中的所有水量打碎

步骤 2

剩余的200克清水稍微加热后（不用煮开)倒入白糖和红糖搅拌至融化，将红枣糊一起放进来

步骤 3

加入木薯粉和低粉

步骤 4

用打蛋器中档搅拌均匀无颗粒，大概3分钟左右，手动打蛋器也可以，一定要搅至顺滑细腻无颗粒

步骤 5

加入耐高糖酵母和泡打粉

步骤 6

继续搅打2分钟

步骤 7

糊糊搅打均匀后放在温暖处发酵2倍大，时间大概60分钟左右

步骤 8

加入20克玉米油，继续用打蛋器搅打排气，大概2分钟左右，让面糊和油融合均匀

步骤 9

盘子刷一层薄油，面糊高处倒入

步骤 10

提起盘子向台面轻震几下去掉大泡泡，温暖处发酵2倍大左右，时间大概30~40分钟

步骤 11

发酵好的面糊放入开水锅，中火蒸25分钟左右

步骤 12

时间到出锅啦

步骤 13

晾凉后取出，切成你喜欢的大小，口感软软韧韧，不太甜，有枣香红糖香，朋友吃了说是小时候的味道(◕ˇ∀ˇ◕)

菜谱创建时间：2022-10-12 13:47:21