土豆红烧肉卤肉饭

作者： 玉米片男孩

没啥特别的，以前都是做大块红烧肉，这次尝试小块的，弄成卤肉饭那种，但也没那么碎 无滤镜苹果手机直拍

用料

• 五花肉 400克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 蒜 5瓣
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 大葱 1/10根

土豆红烧肉卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1、五花肉洗净，整条冷水下锅，放入几片姜，2勺料酒，水开后再煮个5分钟关火捞出，用热水冲洗掉表面的沫子。 2、切小块，大概长宽1厘米。

步骤 2

3、切好土豆和胡萝卜，都差不多1厘米长宽，土豆切好用水泡着过两次水，还有大蒜、姜丝、葱片，因为我有小米辣就切片放了一个。

步骤 3

4、热锅、冷油，倒入五花肉，煸炒，表面轻微变焦黄，我这个无花稍微有点肥，所以煸出来挺多猪油，倒出来一些，留着炒菜，留一点猪油炒冰糖，把五花肉放到锅的一边，把锅倾斜放着，这样省去了把肉倒出再倒回的步骤，小火化冰糖，要一直搅动，搅动到发黑红了，把锅放正，肉扒拉过来翻炒，给肉上色。

步骤 4

5、上色了的无花，超好看。

步骤 5

6、倒入切好的大蒜、姜丝、小米辣、一片香叶，我没有八角了就没放，有得可以放一个，也可以把小米辣换成干辣椒。

步骤 6

7、倒入抹过肉再多一些的热水。

步骤 7

8、我都用的千禾的调料，主打零添加，加入2勺红烧酱油，2勺高鲜酱油，2勺料酒，看下锅里的颜色合适不，不够再加点点红烧酱油/老抽。

步骤 8

9、水开后调小火盖盖炖煮，随时观察锅内，别烧干了，大概40分钟左右，开盖，锅内还有少量水，倒入萝卜和土豆，翻炒下再盖盖焖煮，我没有再加盐，因为酱油老抽都有盐，口味重的可以试试咸淡。再焖个10分钟，开盖大火翻炒，收汁，想要多点汤的就早关火。

步骤 9

10、出锅装盘图，一个小米辣辣味刚好，甜度咸淡都刚好，配米饭刚刚的。

菜谱创建时间：2022-10-08 16:51:42