广式腊肠夏季版

作者： 吴家三兄妹

我家小女儿只吃腊肠和鸡蛋，其它菜她都不爱，去年的腊肠她一个人吃到今年五月份，她吵了几次要吃，市场买过一次味道有点怪，只能自己做了，九月份做了两次，这次国庆又做七斤半，把我的烘干机塞的满满当当的。

用料

• 白糖 400克
• 盐 100克
• 高度白酒 100克
• 生抽 150克
• 两斤肥肉8斤瘦肉

广式腊肠夏季版的做法步骤

步骤 1

肥肉用猪背部的比较好口感比较脆，去掉猪皮切大块放开水煮个三四分钟，我没有煮熟就半熟这样，也可以煮熟时间长一点，捞出来洗干净切粒，我是提前三天准备好，用一半的糖和酒腌好，再另外买瘦肉切片再剁剁，拌剩下的材料腌一两个小时再和肥肉拌好灌肠。

步骤 2

烘干机50度10个小时烘

步骤 3

六个小时后

步骤 4

十个小时后

步骤 5

这个是16个小时后，第一次烘十个小时，第二次我又烘六个小时。现在放冰箱冷藏吹吹风。

步骤 6

小的是九月二十号烘干的，肠衣是用36毫米的六路干肠衣，刚从冷冻室拿出来，大的是用盐渍肠衣42毫米的，9—10路肠衣烘六个小时的样子，想要样子好看买盐渍的六路肠衣，干肠衣做出来的腊肠颜色发黑难看死了，不过六路肠衣有点贵。

步骤 7

这是腊肠做好的颜色，不加滤镜，颜色比外面买的好看多了。

步骤 8

蒸来吃啦！40-42毫米肠衣灌肠50度烘16小时刚刚好，很适合小孩子吃。

广式腊肠夏季版的小贴士

九月份做好的腊肠已经吃完了，还好明天腊肠可以接上去吃，有烘干机做腊肠真的方便，想吃就做不用等到腊月起北风的时候。

菜谱创建时间：2022-10-06 00:59:52