手指饼

作者： 小肥肥爱sweet

我不喜欢很甜，所以这款手指饼我是减糖，但是直接吃还是会觉得甜了，做提拉米苏要刷咖啡酒就觉得刚好

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 35克
• 香草精 几滴

手指饼的做法步骤

步骤 1

先用打蛋器打发蛋白，分三次加入30克白砂糖打发到能拉起小直勾

步骤 2

再用刚才打发蛋白的打蛋器直接把加了5克砂糖和香草精的蛋黄打到体积增大，颜色发白

步骤 3

把三分一的蛋白加到蛋黄中搅拌均匀后再把混合液倒回蛋白中搅拌均匀，然后面粉过筛到鸡蛋混合糊里，用刮刀搅拌到没粉粒后装裱花袋

步骤 4

用手指饼裱花嘴把蛋糕糊挤到烤盘（敲黑板，一定要垫油纸，要不手指饼烤好脱模时你会崩溃，不要问我怎么知道）

步骤 5

提前预热烤箱180℃烤25分钟，最后几分钟要看上色情况，根据自己烤箱的实际情况设定温度和时间

步骤 6

冷却后脱模，因为我懒，没垫油纸，所以脱模是很费劲，起码有三分一的手指饼是弄断了，如果用油纸就很好脱

手指饼的小贴士

1一定要在烤盘垫油纸，不要太相信烤盘的不粘 2我做的手指饼是很香脆的，直接吃的话这个口感很好，如果做提拉米苏里面有点点软也没关系，反正都要刷咖啡酒 3打蛋器先打发蛋白再接着打蛋黄就不用洗了 4面粉筛进蛋黄糊混合时一边用刮刀切面糊一边转动盆，等粉和糊混合差不多再用刮刀翻面糊

菜谱创建时间：2022-10-05 14:20:15