小时候的回忆👧｜红绿丝蜂糖糕🙈软糯可口

作者： 小小的冬瓜

用料

• 中筋面粉 250g
• 高活性干酵母 3.5g
• 全脂牛奶（冷藏） 170g
• 玉米油 15g
• 细砂糖 50g
• 中筋面粉（后加） 20g
• 玉米油（用来涂模具） 一勺
• 红绿丝 少许

小时候的回忆👧｜红绿丝蜂糖糕🙈软糯可口的做法步骤

步骤 1

中筋面粉与高活性干酵母混合

步骤 2

牛奶分三次加入其中

步骤 3

每一次加入都用筷子搅拌均匀，最后能搅拌成絮状

步骤 4

加入15g玉米油，用筷子搅拌一下

步骤 5

上手，揉至所有食材混为一体…然后继续揉，直至揉成一个很光滑的面团（无需出手套膜），盖上保鲜膜，进行第一次发酵。烤箱内侧底部放一盘50度的温水，然后将面团送入烤箱，关闭烤箱门发酵1小时

步骤 6

这是发酵好的状态

步骤 7

拉扯开面团中间能看到明显的蜂窝组织

步骤 8

细砂糖50g分两次加入

步骤 9

第一次加入上手揉匀

步骤 10

第二次加入，上手，继续揉光滑

步骤 11

面团里加入20g的中筋面粉

步骤 12

上手，揉至光滑

步骤 13

准备一个6寸的戚风蛋糕模具，中间放一勺玉米油

步骤 14

再用刷子将模具底部和模具一圈边缘都涂抹均匀（这样是为了蒸完方便脱模）

步骤 15

将面团放入

步骤 16

用拳头给它压平，进行第二次发酵，烤箱内侧底部放一盘50度的温水，将面团送入烤箱，关闭烤箱门，发酵至模具八分满（大约需要40分钟）

步骤 17

发酵好了在表面铺上红绿丝

步骤 18

蒸锅底部放适量清水，将面团放入蒸锅，大火烧开以后开始计时⌛️，大火蒸35分钟，蒸好后不要立马掀开锅盖，再闷5分钟

步骤 19

取出，待冷却后直接倒扣

步骤 20

从中间切开，看到明显的气孔组织

步骤 21

然后再切块

步骤 22

咬一口，糯糯唧唧

步骤 23

太松软啦～😋

小时候的回忆👧｜红绿丝蜂糖糕🙈软糯可口的小贴士

1.做蜂糖糕需要用到一个六寸模具，没有模具的用普通的那种差不多大小的深碗也可以。 2.做蜂糖糕一发二发很重要，发酵得不好吃起来容易粘牙。

菜谱创建时间：2022-10-05 09:10:34