瑶柱菜心炒饭

作者： 爱吃螺蛳粉的榴莲

粤式茶餐厅经典炒饭，我家小盆友们最爱的炒饭之一。瑶柱就是扇贝柱哈，因为我儿子问过这个问题😂 用的多力黄金3益葵花籽油，不含防腐剂，物理压榨健康好油。

用料

• 菜心 1把
• 瑶柱 50克
• 隔夜米饭 1大碗
• 鸡蛋 2个
• 香葱 2
• 多力黄金3益葵花籽油 适量
• 盐 适量

瑶柱菜心炒饭的做法步骤

步骤 1

1.干的扇贝柱用清水泡软 2.锅中水开后，上锅蒸20分钟

步骤 2

蒸熟的扇贝柱用叉子叉成丝

步骤 3

锅中多倒一些多力黄金3益葵花籽油，烟点高，油烟少，营养健康好油。

步骤 4

放入扇贝柱炒香

步骤 5

稍微变色捞出一半 ，剩下一半继续炸干

步骤 6

左边的是炸干丝，右边的是炒香丝

步骤 7

1.锅中留底油+倒蛋液煎至定型后快速翻炒 2.放炒香的扇贝柱丝翻炒（炸干的先不放） 3.放葱花炒出香味 4.放入菜心（切碎）大火快速翻炒 5.放入隔夜米饭调中火快速翻炒，煸炒边按压翻炒至米粒颗颗分明。 6.撒葱花+盐，快速翻炒均匀

步骤 8

蛋炒饭盛在碗里压实，倒扣在盘子上

步骤 9

米饭摆好后，铺上一层炸干的扇贝丝，吃的时候跟米饭翻拌均匀，实在是太香了😋

瑶柱菜心炒饭的小贴士

1.扇贝柱水开蒸熟，用叉子叉成丝 2.锅中多倒多力黄金3益葵花籽油，把扇贝柱丝一半炒香一半留着炸干 3.炒香的扇贝柱丝跟蛋炒饭一起翻炒，最后平铺炸干的扇贝柱丝跟米饭拌一起吃。

菜谱创建时间：2022-10-02 17:44:47